| 品牌：中弘 | 是否进口：否 | 产地：安徽 |
| 食品添加剂生产许可证号：s153256896278 | 型号：食品剂 | 产品名称：甘油酯水解酶 |
| 类别：甘油酯水解酶 | 酶活力：高酶活 | 酶活力保存率：***％ |
| 砷含量：0.0001%％ | 重金属：0.0001%% | CAS：见包装 |
| 产品特性：*** | 有效成分含量：*** | 包装规格：25/1 |
| 保质期：24个月 | 存储条件：阴凉干燥通风处 | 销售区域：全国 |
甘油酯水解酶简介：
甘油酯水解酶***应用于面包、面条、馒头、饼干。
特性
适用的pH范围是5.5-10.5，温度范围是30-45℃，***适温度40℃，***适PH值8.0～8.5。
应用方法
1、添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。
2、馒头、面条粉添加量3－5ppm。
3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。在面粉改良剂中用量为0.3-0.5%使用案例。
产品特点
1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。
2、增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了面筋网络，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。
3、改善面条表面光洁度及白度，使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉。
4、改善馒头内部结构，表皮鲜艳光滑，口感***，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性。
5、优良的配伍性能，与α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等复配增效作用更好
6、增大面包的体积，改善内部结构，表皮鲜艳光滑，口感***，延长货架期。
7、提高加工性能，易操作，弹性好，手感柔软。
8、具有明显的改善面团的耐醒发、醒发速度及入炉急胀性能。
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