食品级速冻水饺改良剂 速冻水饺改良剂生产厂家详细介绍

食品级凉粉增筋剂生产厂家

本品采用***矿物质多次提炼提纯，不含任何杂质。能有效调节直链淀粉和支链淀粉的含量，使淀粉粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水***，复水时间短。可使米粉米线耐煮，耐泡，不混汤，不断条，米粉表面光滑细腻，不易折断，不易发脆。采用本品制作的米线筋道、光滑、晶莹剔透。

添加量：0.2-0.3%

使用方法：1.准确称量原料总质量0.2-0.3%（千分之二到三）的增筋剂（通常以以0.2%的先试验，视工艺条件、加水量酌情增减）。

2.备好水，缓慢加入增筋剂，常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液，加水量视具体工艺而定（可以用搅拌所需用总水量溶解），中间过程每隔30min搅拌一次，

3.再将增筋剂水溶液和其他配料加入到淀粉中搅拌。

[功能]： ★对手工面条、机制面条、馄饨皮、饺子皮、挂面、烩面、拉面 （提高面团弹性、柔韧性、延展性、使面制品更耐煮、耐泡、不断条）。

对蛋糕、烧饼、面包、饼干、馒头 （改善制品操作性能、组织更均匀、结构更细腻、体积更大、延缓制品老化、延长货架期）

对米线、米粉、凉皮、擀面皮、粉丝、粉条等方便米面制品（使制品出条流畅、不黏连、更耐煮、耐泡、不断条、不混汤）。

速冻饺子、汤圆、馒头、包子等速冻米面制品 (改善制品抗冻性、减少破埙率、改善组织结构、防止冻裂，使制品表皮更光滑、口感更劲道)

[使用方法] ：与面粉均匀混合后使用；溶解水中搅拌至液体成乳浊液后，静止片刻加入干粉（淀粉或面粉）使用

[产品用量]： 手工面条、机制面条、馄饨皮、饺子皮、挂面、烩面、拉面 用量为：0.1-0.3%

蛋糕、烧饼、面包、饼干、馒头 用量为：0.05-0.1%

米线、米粉、凉皮、擀面皮、粉丝、粉条等方便米面制品用量为：0.2-0.4%

速冻饺子、汤圆、馒头、包子等速冻米面制品 用量为0.2-0.4%

[产品规格]：1kg/25袋

注意事项：严格控制使用量 开袋后尽快使用

适用范围 添加量（%） 功效

面粉制作面条挂面 0.10.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口

杂粮制作面条挂面 0.51.0 同上，提高出品率

焙烤食品 0.20.5 持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化

果酱 0.51.0 增稠、滑腻、增加出品率

肉糜、鱼糜类食品 0.31.0 增稠、滑腻、增加出品率

香肠、火腿肠 0.51.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率

冰淇淋 0.10.25 使制品稳定

腐竹 0.10.3 有咬劲、煮不烂

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